ATECO 56.11.12 riguarda la ristorazione fissa senza servizio al tavolo o destinata principalmente all’asporto. Comprende pizzerie al taglio, rosticcerie, friggitorie, take-away e ghost kitchen. Il criterio decisivo non è il tipo di cibo ma il modello di servizio: se il cliente ordina e ritira senza un vero servizio al tavolo, questo è il codice da verificare. Va distinto dal 56.11.11 per i ristoranti con servizio al tavolo, dai codici specifici di gelaterie e pasticcerie e dalla ristorazione mobile.
Classificazione ATECO 2025
Attività di ristoranti senza servizio al tavolo o da asporto, escluse gelaterie e pasticcerie
Cosa comprende il codice ATECO 56.11.12
Le note ATECO 2025 di ISTAT comprendono rosticcerie, friggitorie, pizzerie a taglio senza servizio al tavolo, take-away e ghost kitchen dedicate alla preparazione di cibo senza accesso del pubblico.
56.11.12 o 56.11.11?
Il confronto principale è con il 56.11.11. Se esiste un vero servizio al tavolo con presa dell’ordine e servizio del pasto, va verificato il 56.11.11. Se invece il cliente ordina al banco o online e ritira il cibo, il 56.11.12 può essere il codice corretto.
Attività da distinguere
- gelaterie senza servizio al tavolo: 56.11.22
- pasticcerie senza servizio al tavolo: 56.11.24
- ristorazione mobile e food truck: 56.12.01
- catering per eventi: classe 56.21
Gerarchia del codice ATECO 56.11.12
| Livello | Codice | Descrizione |
|---|---|---|
| Sezione | I | ATTIVITÀ DEI SERVIZI DI ALLOGGIO E DI RISTORAZIONE |
| Divisione | 56 | Attività di servizi di ristorazione |
| Gruppo | 56.1 | Attività di ristoranti e di servizi di ristorazione mobile |
| Classe | 56.11 | Attività di ristoranti |
| Categoria | 56.11.1 | Attività di ristoranti, escluse gelaterie e pasticcerie |
| Sottocategoria | 56.11.12 | Attività di ristoranti senza servizio al tavolo o da asporto, escluse gelaterie e pasticcerie |
Regime forfettario e coefficiente di redditività
Per il codice 56.11.12 il coefficiente di redditività applicabile alle attività di ristorazione è 40%. Il coefficiente determina la quota dei ricavi che forma il reddito forfettario lordo; requisiti di accesso, contributi deducibili e aliquota vanno verificati secondo le regole del regime forfettario.
Previdenza e adempimenti per il take-away
Per il titolare che esercita personalmente un’attività di ristorazione in forma d’impresa va normalmente verificata la Gestione Commercianti INPS. Restano inoltre da controllare SCIA, SUAP, HACCP, requisiti igienico-sanitari e conformità dei locali in base al tipo di attività e alla normativa locale.
Domande frequenti sul codice ATECO 56.11.12
Una pizzeria a taglio usa il 56.11.12?
Sì, quando opera senza un vero servizio al tavolo e vende prevalentemente al banco o da asporto.
Una ghost kitchen rientra nel 56.11.12?
Sì, ATECO 2025 include espressamente le ghost kitchen dedicate al take-away senza accesso del pubblico.
Se ci sono tavolini devo usare il 56.11.11?
Non necessariamente. Conta l’esistenza di un vero servizio al tavolo, non la semplice presenza di posti a sedere.
Il delivery cambia il codice ATECO?
Non automaticamente. Se l’impresa prepara e vende il cibo, il cuore dell’attività resta la ristorazione; la consegna svolta da operatori indipendenti è un’attività diversa.
Approfondimenti per pizzerie e ristorazione da asporto
Consulta la guida alla Partita IVA pizzeria, il confronto con il 56.11.11 per ristoranti con servizio al tavolo e la guida alla Partita IVA ristorante. Per navigare le altre schede usa la guida ai codici ATECO per il regime forfettario.
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