Codice ATECO 56.11.11: Attività di ristoranti con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie

ATECO 56.11.11 si usa quando l’attività principale è la ristorazione con cucina e servizio al tavolo. Rientrano ristoranti, pizzerie, trattorie, osterie, pub ed enoteche con cucina quando il cliente viene servito al tavolo; può comprendere anche cuochi e camerieri indipendenti che lavorano in locali di questo tipo. Il confine più importante è con il 56.11.12: se prevalgono take-away, pizzeria al taglio o ristorazione senza servizio al tavolo, va verificato quel codice. Catering, ristorazione mobile e gestione in concessione seguono invece classificazioni distinte.

Cosa comprende il codice ATECO 56.11.11

Il criterio decisivo è la modalità con cui viene somministrato il pasto: il 56.11.11 riguarda la ristorazione fissa con servizio al tavolo. Una pizzeria o una rosticceria può quindi rientrare in questo codice quando serve i clienti al tavolo; se l’attività è invece organizzata principalmente senza servizio al tavolo o da asporto, va confrontato il codice ATECO 56.11.12.

Attività comprese secondo ATECO 2025

Le note esplicative ATECO 2025 di ISTAT comprendono in particolare:

• attività di ristoranti e pizzerie con servizio al tavolo
• attività di pub con servizio al tavolo dotati di cucina attrezzata
• attività di trattorie e osterie con servizio al tavolo
• attività di enoteche con servizio al tavolo dotati di cucina attrezzata
• attività di ristoranti fast-food (ristorazione veloce), di rosticcerie, friggitorie, pizzerie a taglio con servizio al tavolo
• attività di cuochi indipendenti che lavorano presso ristoranti e locali simili con servizio al tavolo
• attività di camerieri indipendenti che lavorano presso ristoranti e locali simili con servizio al tavolo
• servizi di ristorazione a bordo di mezzi di trasporto, se effettuati da altre unità diverse da quelle che effettuano il traporto, ad esempio:

Attività escluse e codici ATECO da verificare

Le seguenti attività o situazioni devono essere distinte dal codice 56.11.11:

• produzione di gelati, cfr. 10.52
• produzione di prodotti di pasticceria freschi, cfr. 10.71
• commercio al dettaglio di alimenti tramite distributori automatici, cfr. 47.2
• gestione di vagoni ristorante effettuata dalle società ferroviarie che effettuano il trasporto, cfr. 49.11
• consegna di alimenti da parte di operatori indipendenti, cfr. 53.20
• attività di servizi di ristorazione mobile, cfr. 56.12
• attività di catering per eventi, cfr. 56.21
• gestione in concessione di strutture per la ristorazione, cfr. 56.22

Gerarchia del codice ATECO 56.11.11

Questa è la posizione del codice 56.11.11 nella classificazione ufficiale ATECO 2025, dalla sezione alla sottocategoria.

Regime forfettario e coefficiente di redditività

Per il codice 56.11.11 la scheda riporta un coefficiente di redditività del 40%: nel forfettario il 40% dei ricavi concorre alla formazione del reddito lordo prima dei contributi deducibili. Requisiti di accesso, aliquota e calcolo finale vanno verificati secondo le regole del regime forfettario.

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Previdenza per l’attività di ristorazione

Per un ristorante esercitato come attività d’impresa il riferimento previdenziale è normalmente l’INPS Gestione Commercianti, ma l’inquadramento concreto dipende dalla forma dell’impresa e dalla partecipazione personale del titolare o dei soci al lavoro.

Elementi da controllare per ristoranti e pizzerie

• forma dell’impresa e ruolo effettivo del titolare o dei soci
• partecipazione personale e abituale all’attività del locale
• eventuali dipendenti o collaboratori e relativi adempimenti
• presenza di attività autonome ulteriori, come catering o ristorazione mobile
• corretto inquadramento contributivo della persona che esercita l’attività

Cosa controllare prima di aprire un ristorante o una pizzeria

• stabilire se il servizio al tavolo è realmente la modalità caratterizzante del locale
• distinguere ristorazione al tavolo, take-away, catering e ristorazione mobile prima di scegliere il codice
• verificare gli adempimenti SUAP e igienico-sanitari applicabili all’attività e al locale
• valutare eventuali codici secondari per attività autonome aggiuntive
• verificare INPS e convenienza del forfettario tenendo conto dei costi reali della ristorazione

Domande frequenti sul codice ATECO 56.11.11

Qual è la differenza tra 56.11.11 e 56.11.12?

Il 56.11.11 riguarda ristoranti e locali in cui è presente il servizio al tavolo. Il 56.11.12 copre invece la ristorazione senza servizio al tavolo o da asporto, come molte pizzerie al taglio, rosticcerie e attività take-away.

Una pizzeria con tavoli usa il codice 56.11.11?

Sì, quando il servizio al tavolo è parte effettiva dell’attività. Se la pizzeria lavora principalmente al banco o da asporto, va invece verificato il 56.11.12.

Un pub o un’enoteca con cucina rientra nel 56.11.11?

Può rientrarvi quando dispone di cucina attrezzata e svolge ristorazione con servizio al tavolo. Un’attività incentrata soprattutto sulla somministrazione di bevande deve invece essere confrontata con i codici della classe 56.30.

La consegna a domicilio cambia il codice ATECO del ristorante?

Non necessariamente: un ristorante può consegnare anche i pasti che prepara. Se però il modello di attività diventa principalmente take-away o senza servizio al tavolo, va rivalutata la distinzione con il 56.11.12.

Approfondimenti per ristoranti e pizzerie

Se devi capire se il locale rientra nella ristorazione al tavolo o nell’asporto, confronta anche il codice ATECO 56.11.12. Per cercare altre classificazioni vicine puoi usare la guida ai codici ATECO per il regime forfettario.