E-commerce alimentare: Partita IVA, ATECO, HACCP e requisiti

Aprire un e-commerce alimentare nel 2026 richiede più adempimenti rispetto a un normale negozio online. Oltre alla Partita IVA e all’inquadramento commerciale, devono essere verificati i requisiti professionali per il settore alimentare, la pratica SUAP, la registrazione sanitaria dell’operatore del settore alimentare, le procedure HACCP, l’etichettatura e le modalità di conservazione e spedizione dei prodotti.

Con ATECO 2025 non esiste più un unico codice per l’e-commerce: il codice dipende dal tipo di alimento o bevanda venduto. Per questo non è corretto aprire l’attività copiando automaticamente un vecchio codice generale per il commercio elettronico o il codice utilizzato da un altro negozio.

E-commerce alimentare: dati principali

• Inquadramento: impresa commerciale.
• ATECO: codice del commercio al dettaglio relativo ai prodotti venduti.
• Registro Imprese: normalmente necessario.
• SUAP/SCIA: da verificare per l’avvio dell’attività.
• Requisiti professionali: quelli previsti per il commercio alimentare dall’art. 71 del D.Lgs. 59/2010.
• Sicurezza alimentare: registrazione sanitaria/OSA e procedure HACCP secondo l’attività concreta.
• INPS: Gestione Commercianti.
• Forfettario: possibile se ricorrono i requisiti fiscali, ma va valutata la convenienza sui margini reali.

Quando serve la Partita IVA

Un sito che vende alimenti in modo continuativo, con catalogo, ordini, pagamenti e promozione, svolge un’attività commerciale abituale. La Partita IVA non dipende dal raggiungimento di 5.000 euro di incassi. Se il progetto è organizzato per vendere stabilmente, l’attività deve essere inquadrata prima dell’avvio effettivo.

Codice ATECO 2025 per e-commerce alimentare

ATECO 2025 classifica la vendita online in base ai beni commercializzati. Chi vende alimenti non deve quindi usare un codice generico “e-commerce”, ma individuare il codice di commercio al dettaglio coerente con la merce prevalente. Se il negozio vende categorie diverse, può essere necessario aggiungere attività secondarie.

La scelta va fatta prima dell’apertura perché influenza descrizione dell’attività, coefficiente fiscale, adempimenti e controlli. La documentazione ufficiale è disponibile nella classificazione ATECO 2025 dell’ISTAT. Per le regole generali sulla vendita online consulta anche la guida alla Partita IVA e-commerce.

Requisiti professionali per vendere alimenti

Il commercio del settore alimentare è soggetto ai requisiti professionali previsti dall’art. 71 del D.Lgs. 59/2010. In linea generale il requisito può derivare, alternativamente, da un corso professionale riconosciuto, da una specifica esperienza lavorativa nel settore oppure da un titolo di studio il cui percorso comprenda materie attinenti al commercio, alla preparazione o alla somministrazione degli alimenti.

Non basta quindi possedere genericamente un diploma per considerare automaticamente soddisfatto il requisito. Il titolo va verificato in concreto rispetto al percorso di studi e alle regole applicate dal SUAP competente. È un punto importante per chi possiede, ad esempio, un diploma tecnico o agrario e vuole sapere se può evitare il corso abilitante.

SCIA e SUAP

L’avvio dell’attività commerciale passa normalmente dal SUAP del Comune competente. Il portale Impresa in un Giorno ricorda che l’autorità competente a ricevere la SCIA per il commercio alimentare è il SUAP e che devono essere verificati i requisiti professionali richiesti.

La pratica va predisposta sulla situazione reale: sede, deposito, eventuale laboratorio, tipologia di prodotti, vendita esclusivamente online o anche fisica. Se usi un magazzino o un locale diverso dalla sede legale, gli adempimenti possono cambiare.

Registrazione sanitaria e operatore del settore alimentare

Chi commercializza alimenti rientra nella disciplina degli operatori del settore alimentare (OSA). In base all’attività concreta vanno gestiti gli adempimenti sanitari territoriali e la registrazione presso l’autorità competente. Il fatto che la vendita avvenga online non elimina gli obblighi sulla sicurezza degli alimenti.

Per alcune categorie, come integratori, alimenti destinati a gruppi specifici o prodotti addizionati, esistono inoltre procedure di notifica al Ministero della Salute. Il Ministero chiarisce che l’OSA resta responsabile della conformità dei prodotti e che la notifica non equivale a una preventiva approvazione del prodotto.

HACCP per un negozio alimentare online

Le procedure di autocontrollo devono essere coerenti con il ruolo effettivamente svolto. Se ricevi prodotti confezionati e li rivendi, i rischi sono diversi rispetto a chi produce, porziona, riconfeziona o conserva alimenti deperibili. Le procedure devono considerare ricevimento merce, stoccaggio, pulizia, allergeni, tracciabilità, gestione delle non conformità, eventuali temperature controllate e spedizione.

Il Ministero della Salute ricorda che le buone pratiche igieniche e i principi HACCP fanno parte degli strumenti utilizzati dagli operatori della filiera per garantire la sicurezza alimentare.

Etichettatura e informazioni prima dell’acquisto

Nella vendita a distanza il cliente deve poter conoscere le informazioni obbligatorie sull’alimento prima di concludere l’acquisto, con le eccezioni previste dalla normativa. Ingredienti, allergeni, quantità, condizioni di conservazione e altre informazioni obbligatorie non possono essere trattati come semplici contenuti marketing.

Se vendi prodotti confezionati da terzi devi verificare che le informazioni ricevute dal produttore siano correttamente riportate online. Se produci o riconfezioni direttamente, le responsabilità aumentano e vanno valutate anche le regole specifiche della categoria.

Spedizioni, temperatura e catena del freddo

Per prodotti deperibili la logistica è parte della sicurezza alimentare. Tempi di consegna, imballaggi, temperatura, trasporto refrigerato e gestione dei resi devono essere compatibili con le caratteristiche del prodotto. Non è sufficiente scegliere un corriere standard se l’alimento richiede condizioni particolari di conservazione.

Regime forfettario per e-commerce alimentare

L’attività può adottare il regime forfettario quando sono rispettati i requisiti generali e non ricorrono cause di esclusione. Per le normali attività di commercio al dettaglio il coefficiente di redditività è generalmente del 40%, ma deve essere verificato sul codice ATECO effettivamente utilizzato.

Il forfettario determina il reddito in modo presuntivo e non consente di dedurre analiticamente acquisto delle merci, packaging, corrieri, celle frigorifere, marketplace, pubblicità e resi. Per questo un e-commerce alimentare con margini ridotti o costi logistici elevati deve confrontare attentamente forfettario e regime ordinario.

INPS Commercianti nel 2026

L’attività commerciale comporta normalmente l’iscrizione alla Gestione Commercianti INPS. Per il 2026 il minimale di reddito è 18.808 euro, l’aliquota dei commercianti è 24,48% e il contributo minimo annuo per il titolare è 4.611,64 euro, prima di eventuali agevolazioni.

I contributi obbligatori effettivamente versati sono deducibili dal reddito forfettario prima del calcolo dell’imposta sostitutiva. Gli esercenti in forfettario possono inoltre valutare, se ne ricorrono le condizioni, la riduzione contributiva INPS del 35%.

Esempio con 30.000 euro di ricavi

Supponiamo che il codice utilizzato rientri nel coefficiente del 40%. Con 30.000 euro di ricavi il reddito forfettario lordo è 12.000 euro. Ipotizzando 4.611,64 euro di contributi obbligatori versati, la base fiscale dopo la deduzione previdenziale è circa 7.388,36 euro.

• Imposta sostitutiva al 5%: circa 369,42 euro.
• Imposta sostitutiva al 15%: circa 1.108,25 euro.

Il calcolo dell’imposta viene quindi effettuato dopo la deduzione dei contributi previdenziali obbligatori. È diverso dal semplice calcolo “12.000 x 15%” spesso usato nelle simulazioni troppo semplificate.

Vendere alimenti tramite Amazon o altri marketplace

Il marketplace non sostituisce gli adempimenti dell’impresa. Il venditore deve comunque essere correttamente inquadrato, garantire conformità dei prodotti e informazioni al consumatore e conservare la documentazione relativa a vendite e commissioni. Per gli alimenti soggetti a regole particolari, la presenza su una piattaforma non elimina gli obblighi sanitari o di notifica.

Errori da evitare

• usare il vecchio codice ATECO generico dell’e-commerce;
• ritenere automaticamente valido qualsiasi diploma come requisito professionale;
• aprire il sito prima di completare SCIA e adempimenti sanitari;
• trascurare HACCP, allergeni ed etichettatura;
• spedire prodotti deperibili senza una logistica coerente;
• considerare il forfettario sempre conveniente senza calcolare il margine reale;
• calcolare l’imposta senza dedurre prima i contributi obbligatori.

Domande frequenti

Consulente Regime Forfettario